活性炭的脱色作用-处理酒类

 用活性炭处理酒类

在酒厂里活性炭已替代了过去在精制中性酒精中长期使用的木炭，通过粒状活性炭层过滤酒精可将zui后微量的杂醇油脱除，而获得制产中，活性炭吸附可用来脱除不良气味，如在制造和储赛接茶进来的软木、橡胶、煤油等的气味，此外活性炭还能粗增物内的醛、油和其他杂物等的含量和加速成熟期。造都用的活性炭必 须符合ji特殊的要求，表2列出了造酒用活性炭的质量指标。

表2 造酒用活性炭质量指标

在酿造啤酒时，很多阶段如水处理、空气、二氧化碳净化等都要使用活性炭，它可纠正啤酒的颜色，而更重要的是脱除由于酚和着色剂产生的臭气。在不太严重的情况下建议在装瓶前进行处理，但是在比较严重的情况下，建议在装瓶前几天按每100L取20～25g活性炭和多达10％的培菌液一起加到桶装啤酒内进行处理。