活性炭在酒类生产中的作用

发布时间：2021/6/4 14:20:00 浏览次数：646

文章来源：嵩山科技网络部作者：嵩山科技小编

在酒类制造生产过程中，基酒酒体中难免会产生各种沉淀物、杂质、异味等，造成原液浑浊，酒味不纯、暴辣等。活性炭因其高度发达的孔隙构造，超强的吸附能力，广泛用于酒类的后期处理，在作用于酒精、高度原酒脱臭除杂及低度酒的制备中可有效消除高、中、低度基酒酒体的异杂味，使新酒产生绵柔、醇和老熟感。对酒精有较好的脱臭除杂功效。为满足不同酒类的净化需求，目前酒用活性炭主要分为三类：

酒用净化介质（椰壳酒用活性炭+分子筛）

经科学配比而成的酒用净化介质，主要作用于高、中度酒的净化处理，经其净化处理的白酒陈化加速，新酒味消失，暴辣、异杂味显著减少，酒体绵柔净爽，净化后的高度酒可任意加浆降度，在低温下不再浑浊。

酒用净化介质产品指标

指标Spec\型号Type	JZ-90	JZ-100	JZ-110	JZ-120
规格（目）Particle size(mesh)	8×30	8×30	8×30	8×30
分子筛 Molecular sieve	按配方配比according to the prescription	按配方配比according to the prescription	按配方配比according to the prescription	按配方配比 according to the prescription
碘吸附值Iodine mg/g ≥	900	1000	1100	1200
灰分 Ash %	3	3	3	3
水分 Moisture %	5	5	5	5
强度 Strength %≥	96	96	96	96
硫酸盐灰分（以干基计）Sulfate w/%≤	7	7	7	7
水溶物（以干基计）Water soluble Matter w/%≤	4	4	4	4
砷（以干基计）Arsenic(As) mg/kg≤	3	3	3	3
铅（以干基计） Plumbum(Pb) mg/kg≤	5	5	5	5

酒用颗粒活性炭

常选用优质椰壳颗粒活性炭或果壳颗粒活性炭，以椰壳活性炭为zui优，主要作用于酒精、高度原酒脱臭及低度酒的制备。可消除高、中、低度基酒酒体的异杂味，使新酒产生绵柔、醇和老熟感。对酒精有较好的脱臭除杂功能。

酒用颗粒活性炭产品指标

指标Spec\型号Type	JGK-90	JGK-90	JGK-100	JGK-100
规格（目）Particle size(mesh)	20×60	20×60	20×60	20×60
碘吸附值Iodine mg/g ≥	800	900	900	1000
灰分 Ash %	5	5	5	5
水分 Moisture %	5	5	5	5
强度 Strength %≥	96	96	96	96
硫酸盐灰分（以干基计）Sulfate w/%≤	7	7	7	7
水溶物（以干基计）Water soluble Matter w/%≤	4	4	4	4
砷（以干基计）Arsenic(As) mg/kg≤	3	3	3	3
铅（以干基计） Plumbum(Pb) mg/kg≤	5	5	5	5

酒用粉状活性炭

选用优质木屑、果壳、椰壳等原料精制而成的酒用粉状活性炭，主要作用于低度酒除浊、催熟、陈化。去除酒精及高度酒中的异杂味，防止高含酯量低度白酒低温下浑浊。

酒用粉状活性炭产品指标

指标Spec\型号Type	JF-10	JF-12	JF-14	JF-16
规格（目）Particle size(mesh)	200 90 %	200 90 %	200 90 %	200 90 %
碘吸附值Iodine mg/g ≥	900	1000	1050	1100
亚甲基蓝吸附率 Methylene blue mg/g(ml/0.1g)	150(10)	180(12)	210(14)	240(16)
灰分 Ash %	5	5	5	5
水分 Moisture %	10	10	10	10
硫酸盐灰分（以干基计）Sulfate w/%≤	7	7	7	7
水溶物（以干基计）Water soluble Matter w/%≤	4	4	4	4
砷（以干基计）Arsenic(As) mg/kg≤	3	3	3	3
铅（以干基计） Plumbum(Pb) mg/kg≤	5	5	5	5

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